Tips Dapur: Resep Gepuk Bandung

Terdapat banyak kuliner khas tataran Sunda yang bisa memanjakan lidah anda. Salah satu makanan khas sunda Jawa Barat yang terbuat dari daging sapi, dengan cita rasa yang terasa sedikit manis dan gurih ini adalah Gepuk. Biasanya olahan gepuk direbus bersama aneka rempah dan bumbu hingga empuk, kemudian dipotong searah serat dan dipukul-pukul hingga teksturnya empuk, kemudian digoreng lagi. Gepuk akan lebih enak di santap dengan nasi hangat dan sambal.

Bahan:

500gr daging gandik

2lembar daun salam

3tangkai serai, dimemarkan

2sdt garam

1 ½ sdm gula merah

500ml santan

Minyak

Bumbu Halus:

8butir bawang merah

4siung bawang putih

4butir kemiri, disangrai

2cm jahe

1sdm ketumbar

2cm lengkuas

Cara Membuat:

1. Rebus daging dalam 500ml air hingga matang
2. Angkat dan tiriskan. Iris daging searah serat
3. Rebus daging, bumbu halus, daun salam, serai, garam, dan gula merah dengan santan. Masak sambil diaduk sampai meresap. Angkat
4. Pukul-pukul daging melebar
5. Goreng sebentar dengan minyak panas sampai kecoklatan (Untuk 8 porsi)