Tips Dapur: Resep Lemper Ayam

Terdapat banyak kue tradisional di Indonesia yang biasanya dijajakan di pasar tradisional. Seperti kue putu ayu, getuk lindri hingga lemper ayam. Lemper ayam merupakan kue tradisional dengan rasa legit gurih dan banyak diburu orang. Meski banyak dijual di toko kue, anda juga bisa membuat lemper ayam dirumah loh! Berikut merupakan resepnya.

Bahan:

• 300 ml santan sedang
• 500 gr beras ketan (rendam 2 jam)
• 2 lembar daun pandan
• ½ sdt garam

Bahan Isian:

• 300 gr fillet dada ayam
• 1 batang sereh (geprek)
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ½ sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 150 ml santan
• 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 1 sdt ketumbar
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah

Cara Pembuatan:

1. Setelah direndam selama 2 jam, kukus beras ketan selama 10-15 menit, matikan api
2. Siapkan panci dan didihkan santan bersama garam dan daun pandan
3. Masukkan ketan yang telah di kukus ke dalam santan, aduk hingga santan menyerap habis
4. Kukus lagi ketan hingga matang dengan estimasi waktu 30 menit, angkat, kemudian bagi jadi dua bagian
5. Untuk bahan isian, rebus fillet daging ayam hingga matang, suwir halus
6. Tumis bumbu halus bersaman dengan daun salam dan bahan lainnya. Masukkan ayam yang telah di suwir
7. Tuangkan santan, aduk hingga santan menyusut dan kesat
8. Siapkan loyang, dan alasi dengan plastic. Beri 1 bagian ketan kukus, lalu ratakan dan padatkan
9. Setelah dingin, potong dan balut dengan daun pisang
10. Panggang sebentar di panci anti lengket yang telah diberi sedikit minyak
11. Lemper ayam siap disajikan!